Een frittata op z’n tijd is heerlijk en leent zich er heel goed voor om restjes groenten in te verwerken. Daarnaast kun je een fritatta behalve als avondmaaltijd ook heel goed tijdens de lunch of als onderdeel van een hapjesbuffet inzetten. De volgende dag is hij koud ook nog prima te eten. Lekker veelzijdig gerecht dus.
Een frittata is een gerecht uit Italië. Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor. (Bron: Wikipedia)
Wat kan er allemaal in zo’n frittata
De basis bestaat uit eieren. Ik gebruik er altijd zes die ik losklop en vast op smaak breng met peper en zout en wat peterselie/bieslook/basilicum. Ik gebruik in ieder geval altijd een rode ui in halve ringen maar verder kun je hartenlust variëren. Denk aan:
– paprikareepjes
– broccoliroosjes (kort voorgekookt)
– doperwten (diepvries)
– tomaten (in blokjes)
– champignons
– courgette (in halve plakjes)
– aardappel (krieltjes bijvoorbeeld)
– spekreepjes
– plakjes worst (chorizo of grove worst bijvoorbeeld)
– geraspte kaas
Hoe maak je een frittata
Je begint met wat olijfolie verhitten in een grote koekenpan. Daarin fruit je de ui en groenten die gebakken moeten worden zoals paprika, courgette en aardappels, spekreepjes enzovoort. Als die onderdelen allemaal even gebakken zijn, voeg je de onderdelen toe die alleen even moeten meewarmen zoals doperwten, tomatenblokjes en plakjes worst. Nog even goed omroeren en verdelen over de hele pan en dan het eimengsel er overheen gieten. Gebruik je geraspte kaas dan deze ook over het mengsel verdelen. Laat op een laag vuur het mengsel langzaam stollen met een deksel (schuin) op de pan. Als het ei volledig gestold is, is de frittata klaar om gegeten te worden. Enjoy!
Een frittata eten wij vaak met een lekkere groene salade en wat stokbrood erbij. De laatste keer hadden wij een vrij eenvoudige versie met rode ui, paprika, doperwten, grove worst en tomaat. Wat gaat er bij jou allemaal in?
